പോഷക സമ്പുഷ്ടമായ ഭക്ഷണമാണ് തക്കാളി. തക്കാളിയിൽ പ്രധാന കരോട്ടിനോയിഡുകളായ ല്യൂട്ടിൻ, ലൈക്കോപീൻ എന്നിവ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. അത് കൊണ്ട് തന്നെ കണ്ണിനെ സംരക്ഷിക്കാൻ സഹായിക്കും. തക്കാളിയിൽ കലോറി, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്, കൊഴുപ്പ് എന്നിവ കുറവാണ്. കൂടാതെ, പ്രധാനപ്പെട്ട മൈക്രോ ന്യൂട്രിയന്റുകളാൽ സമ്പുഷ്ടമാണ്.
കരോട്ടിനോയിഡ് (ഒരു തരം ആന്റിഓക്‌സിഡന്റ്) ബീറ്റാ കരോട്ടിൻ, ലൈക്കോപീൻ (തക്കാളിയുടെ തൊലിയിൽ കാണപ്പെടുന്ന മറ്റൊരു തരം കരോട്ടിനോയിഡ്) തുടങ്ങിയ ശക്തമായ സസ്യ സംയുക്തങ്ങളും അവയിൽ നിറഞ്ഞിരിക്കുന്നു. തക്കാളിയിൽ കാണപ്പെടുന്ന മറ്റ് ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകളിൽ ക്ലോറോജെനിക് ആസിഡ്, ല്യൂട്ടിൻ, സിയാക്സാന്തിൻ എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു.
വിറ്റാമിൻ സിയുടെയും മറ്റ് ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകളുടെയും മികച്ച ഉറവിടമാണ് തക്കാളി. പ്രോസ്റ്റേറ്റ് ക്യാൻസറിലെ ട്യൂമർ വികസനം തടയുന്നതിന് ഉയർന്ന അളവിൽ ബീറ്റാ കരോട്ടിൻ കഴിക്കുന്നത് സഹായകമാണെന്ന് മോളിക്യുലാർ കാൻസർ റിസർച്ച് ജേണലിൽ പ്രസിദ്ധീകരിച്ച പഠനത്തിൽ പറയുന്നു.
രക്തം കട്ടപിടിക്കാനുള്ള സാധ്യത കുറയ്ക്കൽ, രക്തസമ്മർദ്ദം നിയന്ത്രിക്കുക, വീക്കം കുറയ്ക്കുക എന്നിവയ്ക്ക് തക്കാളി സഹായകമാണ്. മോശം കൊളസ്ട്രോൾ കുറയ്ക്കാൻ ലൈക്കോപീൻ സപ്ലിമെന്റേഷൻ സഹായിക്കുമെന്ന് തെളിയിക്കപ്പെട്ടിട്ടുണ്ട്.
പൊട്ടാസ്യവും ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകളും നൽകുന്ന കൂടുതൽ ഭക്ഷണങ്ങൾ കഴിക്കുന്നത് ഹൃദയാരോഗ്യത്തിന് സഹായകമാണ്. കാരണം അവ നിങ്ങളുടെ ശരീരത്തിലുടനീളം രക്തയോട്ടം ഒപ്റ്റിമൈസ് ചെയ്യുകയും ഉറപ്പാക്കുകയും ചെയ്യുന്ന പോഷകങ്ങൾ നൽകുന്നു.
ഫോളേറ്റ് ഹോമോസിസ്റ്റീൻ എന്ന അമിനോ ആസിഡിനെ സന്തുലിതമാക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു. ഹൃദയാഘാതം, സ്ട്രോക്ക് എന്നിവയ്ക്കുള്ള സാധ്യത വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. അതിനാൽ, ഫോളേറ്റിന്റെ (തക്കാളി പോലുള്ളവ) ഭക്ഷണ സ്രോതസ്സുകൾ ഉൾപ്പെടുത്തുന്നത് ഹൃദയാരോഗ്യത്തിന് ഗുണം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള മറ്റൊരു മാർഗമാണ്.
തക്കാളിയിൽ ആന്റിഓക്‌സിഡന്റ് ലൈക്കോപീൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് ചിലതരം കാൻസറുകൾ തടയാൻ സഹായിക്കുന്നു, കൂടാതെ ചർമ്മത്തെ ചൂടിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കാനും സഹായിക്കുന്നു. തക്കാളിയിൽ കാണപ്പെടുന്ന വിറ്റാമിൻ സി കൊളാജന്റെ രൂപീകരണം, ഘടനാപരമായ പരിപാലനം, പ്രവർത്തനം എന്നിവയെ പിന്തുണയ്ക്കുന്നതിലൂടെ ചർമ്മത്തിന്റെ ആരോഗ്യത്തിന് സഹായിക്കും. തക്കാളിയിലെ വിറ്റാമിൻ സി മിനുസമാർന്നതുമായ ചർമ്മം നിലനിർത്തുന്നതിൽ ഒരു പങ്കു വഹിക്കുന്നു.
