മിക്ക കറികളിലും നാം ഉപയോഗിച്ച് വരുന്ന പച്ചക്കറിയാണ് സവാള. ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകളും സംയുക്തങ്ങളും അടങ്ങിയിട്ടുള്ള സവാള മൊത്തത്തിലുള്ള ആരോഗ്യത്തിന് ഗുണം ചെയ്യും. സവാളയിൽ ജൈവ സൾഫർ സംയുക്തങ്ങൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. സവാളയ്ക്ക് രുചിയും മണവും ഉണ്ടാകാനുള്ള കാരണം ഈ സംയുക്തങ്ങളാണ്. ഓർഗാനിക് സൾഫർ സംയുക്തങ്ങൾ ശരീരത്തിലെ കൊളസ്ട്രോളിന്റെ അളവ് കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു. കൂടാതെ രക്തം കട്ടപിടിക്കാൻ സഹായിക്കുകയും ഹൃദ്രോഗം, സ്ട്രോക്ക് എന്നിവയ്ക്കുള്ള സാധ്യത കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യും.
ഉയർന്ന രക്തസമ്മർദ്ദം കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുന്ന ഫ്ലേവനോയിഡ് ആന്റിഓക്‌സിഡന്റും ആന്റി-ഇൻഫ്ലമേറ്ററിയും ആയ ക്വെർസെറ്റിൻ വലിയ അളവിൽ സവാളയിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ആമാശയം, വൻകുടൽ കാൻസറുകൾ ഉൾപ്പെടെയുള്ള ചിലതരം ക്യാൻസറുകൾ വികസിപ്പിക്കാനുള്ള സാധ്യത കുറയ്ക്കും. സവാളയിൽ കാണപ്പെടുന്ന ക്വെർസെറ്റിൻ, ഓർഗാനിക് സൾഫർ സംയുക്തങ്ങൾ ഇൻസുലിൻ ഉൽപ്പാദനം പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നതിന് സഹായിക്കുന്നു. ഫ്ലേവനോയിഡുകൾ അടങ്ങിയ ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നവർക്ക് അൽഷിമേഴ്സ് രോഗം വരാനുള്ള സാധ്യത കുറയുമെന്ന് ഒരു പഠനത്തിൽ പറയുന്നു.
സവാളയിലെ സൾഫർ അടങ്ങിയ സംയുക്തമായ ഉള്ളിൻ എ, ട്യൂമർ വികസനം കുറയ്ക്കാനും അണ്ഡാശയ ക്യാൻസറിന്റെ ഉറവിടം മന്ദഗതിയിലാക്കാനും സഹായിക്കും. സവാളയിൽ ഫിസെറ്റിൻ, ക്വെർസെറ്റിൻ എന്നിവയും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഇവ ട്യൂമർ വളർച്ചയെ തടയുന്ന ഫ്ലേവനോയിഡ് ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകളാണ്. സവാള കഴിക്കുന്നത് രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് നിയന്ത്രിക്കാൻ സഹായിക്കും. പ്രമേഹം അല്ലെങ്കിൽ പ്രീ ഡയബറ്റിസ് ഉള്ള ആളുകൾ പതിവായി സവാള കഴിക്കുന്നത് ശീലമാക്കുക. കുടലിന്റെ ആരോഗ്യത്തിന് ആവശ്യമായ നാരുകളുടെയും പ്രീബയോട്ടിക്കുകളുടെയും സമ്പന്നമായ ഉറവിടമാണ് സവാള.
സവാളയിൽ ക്വെർസെറ്റിൻ പോലുള്ള ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഇത് ശരീരത്തിലെ ചീത്ത കൊളസ്ട്രോളിന്റെ അളവ് കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു. ഇത് ഹൃദയാരോഗ്യം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു. രക്തചംക്രമണം വർധിപ്പിക്കുന്നതിനും ഉയർന്ന രക്തസമ്മർദ്ദം കുറയ്ക്കുന്നതിനും ഹൃദ്രോഗ സാധ്യത തടയുന്നതിനും സവാളയുടെ ഉപയോഗം സഹായിക്കുന്നു.
